Le nostre ricette

Quando mi accingerò a cucinare non lo farò con il mio corpo, che non ha importanza, ma con il mio spirito. Perché qui ho imparato, che in questo nostro splendido mondo ogni cosa è possibile.

Cardi su crema di topinambur e uova strapazzate.

Difficoltà: Media
Calorie: 0
Tempo di preparazione: 1H

Preparazione

Pulire i cardi togliendo i fili e sbollentarli in acqua poco salata e limone 
per circa 8 minuti. Raffreddarli, prendere i topinambur, pelarli e cuocerli in acqua e latte in pari quantità 
coperti da carta assorbente.
Una volta cotti passarli al mixer
Strapazzare due uova con olio, sale, pepe in una padella antiaderente;in 
seguito far rosolare i cardi in una padella con il burro fino a doratura. 
Assemblare il piatto mettendo alla base la crema di topinambur, cardi 
scottati e uova strapazzate

Ingredienti per 6 persone


300 g di Topinambur

500 g di Cardi

6 Uova